探秘味知香工厂 | 见证入口安心的“透明铠甲”

踏入味知香工厂的瞬间，空气中弥漫着安心气息。此刻，我们在味知香车间的观察通道，试图寻找能否守护儿童入口安心的答案。

原料关：名企直供的“身份密码”

味知香秉承着“只甄选优质好食材”的理念，始终将“源头管控”作为品质保障的第一道防线，我们选用的肉类、水产产品都来源于实力企业。坚持使用中粮非转基因大豆油、李锦记酱油、雀巢美极鲜等知名品牌调味料，从源头保障风味纯正与品质安全。

工艺关：舌尖上的“锁鲜科技”

原材料每批检验，设有独立的实验室，可满足原料、半成品、成品的检测要求，包括预生鲜原料类、辅料类、包装材料类及成品等；在闪着金属冷光的实验室里，美食家们目睹了比常规验收项目更多的检测关： 挥发性盐基氮、兽药残留、农药残留、过氧化值、亚硝酸盐等项目，确保符合国家食品安全标准的要求。 检验系统与仓库系统自动关联，检验合格信息上传后方可扫描入库，确保合格入厂。

每批原料的“高考”

味知香拥有益生菌锁鲜专利技术。

①有效锁鲜：乳酸菌在代谢过程中不仅产生乳酸降低pH抑制腐败菌生长，也会产生蛋白酶和脂肪酶。肉中的蛋白质在蛋白酶的作用下分解是鲜味氨基酸的重要来源，也能够对原料肉的质构产生积极影响；

②提升口感：在腌制过程中，脂质经过肉中的内源性脂肪酶和乳酸菌产生的脂肪酶作用产生游离脂肪酸，是醛类、酮类等风味物质的重要前体物质，能够增加肉的风味；调理好的肉及肉制品的硬度、咀嚼性以及弹性都有一定程度的改善。[1]*1《一种乳酸菌发酵液低温调理肉制品及其制备方法》发明专利，专利号ZL 202110733098.1

在内包车间，产品会经过核心保鲜环节-双螺旋速冻隧道，采用先进的超低温急冻技术，产品在-30℃的速冻隧道中快速通过，仅需90分钟左右即可完成产品中心温度达到-18℃。这种快速冻结技术能最大限度保留产品的细胞结构完整性，锁住水分和营养成分，避免冰晶形成对肉质造成的破坏。

安全关：严苛的防线

工人身着无菌服在车间操作，当一盒牛排通过X光检测仪时，能清晰地探测到内部是否存在异物和杂物等潜在问题，一旦检测到任何异常情况，系统便会立即发出警报，确保问题产品不会进入后续流程。

“要是都像味知香一样透明化有检测报告，我们家长也就不用操心小孩入口的食物安全问题了！”一位家长看到味知香产品的检测报告后感叹到。

穿过味知香参观走廊，家长们的眼光始终对准产线。这里用全开放车间展示着另一种可能：流水线不是原罪，透明化才是解药。行业的信任高墙，终将由每一块可溯源的肉、每一份公开的检测报告、每一条实时监控的冷链数据垒砌而成。

或许，当更多工厂敢于撕开后厨的幕布，当监管不再止于突击检查，孩子们碗中的饭菜才能真正穿越信任的荒原——毕竟食品入口的安心，从来不需要神秘感，只需要阳光下经得起审视的每一克盐、每一度温。